kleiner Weintipp

Sehr geehrte Weinfreundinnen und Weinfreunde,


eine prächtige und ihres Zeichens kräftige Bio-Rotwein-Cuvée zum Weihnachtsfest! Das ökologische Großvillarser Weingut Vinçon-Zerrer wartet in Form seiner 2020er Gipskeuper Cabernet Cuvée trocken mit einem tollen Wein auf, der auch höchsten weihnachtlichen Ansprüchen gerecht wird. Er eignet sich durchaus auch als ökologisch-veganes Weihnachtsgeschenk. Positioniert ist er in der Produktlinie "Terroirweine", die sich durch sehr hochwertige Weine und (Teil-) Ausbau im Holzfass auszeichnet.

Die Vinçon-Zerrer'sche Cuvée kommt in der bauchigen dunklen Flasche mit dem bekannten schlicht gehaltenen Etikett, auf dem ein stilisiertes Winzermesser abgebildet ist. Stilecht ist der Korkverschluss und - Achtung! Es gibt keine Hülle am oberen Flaschenende, sodass der Naturkork optimal zur Geltung kommt. Dies wirkt sehr puristisch und reduziert zugleich Verpackungsmüll: Ganz im ökologischen Sinne! Es empfiehlt sich, diese schöne Bio-Cuvée eine halbe Stunde vor Genuss in eine Dekanterkaraffe zu füllen, auch wenn sie bis jetzt noch kein Depot angesetzt hat.

Das Weingut sagt zu seiner Cabernet-Cuvée: "Südländisch anmutende Rotwein-Cuvée von ausgewählten Cabernetsorten. Spontangärung mit den eigenen Wildhefen und 18 Monate Reifung im alten und neuen Barriquefass. Keine Schönung und abgefüllt ohne Filtration." Wow! Im Glas zeigt sich ein intensives Rubinrot mit dunkelrotem Schaum. Im Bukett finden sich Backpflaume und Röstaromen wie von leicht angeröstetem Holz. Im Geschmack ist frühreife Pflaume und auch Sherry erkennbar (Tipp: Wein etwas länger im Mund belassen). Der Abgang ist überraschend knackig und hält Aromen von weißem Pfeffer und auch Schattenmorelle bereit. Im kräftigen und langanhaltenden Finale sind Noten von Leder erkennbar.

"Es ist eine Cuvée aus Cabernet Dorsa und Cabernet Dorio", meinte Friederich Zerrer, seines Zeichens Senior-Chef, auf diese gelungene Cuvée von mir angesprochen. "Hierbei ist mehr Cabernet Dorsa als Cabernet Dorio darin." Beide Rebsorten sind Geschwister: Ihre Eltern sind der französische Cabernet Sauvignon und der deutsche Dornfelder. Der Cabernet Dorsa hat die intensivere Farbe, der Cabernet Dorio einen etwas beerigeren Geschmack. Mit 13,5% vol. Alkohol ist die Cabernet-Cuvée winterlich-kräftig, mit 0,3 Gramm pro Liter Restzucker nach südländischem Vorbild komplett durchvergoren. Ihre 5,3 Gramm pro Liter Säure geben ihr den besagten relativ knackigen Abgang. Nun zum Weihnachtsfest eignet sich die Vinçon-Zerrer'sche Cabernet-Cuvée hervorragend zu Gans, Reh oder auch Wildschwein. Allen Pizzafans sei sie zu einer pikanten Salami-Pizza empfohlen. Preislich liegt die 2020er Gipskeuper Cabernet-Cuvée trocken bei 15,50 Euro (Stand: Oktober 2022). Wie immer ziehen die Zerrers 50 Cent bei Direktabholung ab. Von dieser sehr schönen Cuvée kann man sich durchaus auch zwei-drei Flaschen in den Keller legen (legen: Korkverschluss!), da man davon ausgehen kann, dass sie wahrscheinlich im Lauf der nächsten ein-zwei Jahre noch ein wenig hinzugewinnen wird.


Zu beziehen ist unser kleiner Weintipp des Monats beim Weingut Vinçon-Zerrer in Großvillars.

Haben Sie Fragen oder Anregungen rund um die Oberderdinger bzw. Grossvillarser Weine? Der "kleine Weintipp" ist per email unter mailto::weintipp@oberderdingen.de erreichbar.


Herzlichst und frohes Weihnachtsfest, ihr


 

Der nächste "kleine Weintipp" erscheint am 1. Januar 2023.