kleiner Weintipp

Ein schöner Dornfelder mit dezenter Fassnote zum Abschluss der Grillsaison! Mit dem 2011er (ja: ein Elfer!) Dornfelder Eichenfass trocken hält das Großvillarser Weingut Vinçon-Zerrer einen schönen Vertreter dieser relativ tanninreichen Rebsorte bereit. Er kommt in der dunkelgrünen Flasche mit schwarzem Longcap-Schraubverschluss und dem inzwischen bereits traditionellen rundumlaufenden leicht cremefarbenen Etikett. Ebenso hat sich das Weingut zur Tradition gemacht, dort ein paar Angaben zur Sensorik seines Erzeugnisses zu geben, so ist zu lesen: "Tiefdunkle Farbe, Aromen von reifen Beeren und dunklen Wildkirschen. Einjährige Lagerung im Eichenholzfass." Sehr interessant, hier wurde einmal mehr nicht nur im Weinberg, sondern auch im Keller größerer Aufwand betrieben. Mit einem kurzen Dreh ist die Flasche offen, es empfiehlt sich auf jeden Fall, den Dornfelder mindestens eine Stunde vor Genuss senkrecht zu stellen, da er ein klein wenig Depot gebildet hat. Wer es wirklich stilecht mag (wie unsereiner), dekantiere ihn in eine Glaskaraffe. Beim Einschenken erkennt man bereits die Dornfelder-typischen violetten Bläschen, und im Glas zeigt sich ein sehr dunkles Rubinrot. Leicht herbe Noten steigen aus dem Glas auf, erinnernd an grüne Paprika. Schwenkt man das Glas kräftig, so lassen sich auch Aromen von reifer Pflaume finden. Nimmt man einen Schluck, dann schmeckt man im ersten Moment etwas schwarzen Pfeffer, jedoch recht dezent. Dann sind dunkle Steinfrüchte erkennbar, eben die im Bukett erwähnte Pflaume, oder auch die von Zerrers gefundenen dunklen Wildkirschen. Hernach ist ein klein wenig das Eichenfass erkennbar, das sich jedoch vornehm zurückhält. Der Abgang schließlich ist würzig, ein bißchen in Richtung Gewürznelke gehend.

Der Dornfelder ist eine Kreuzung aus Helfensteiner und Heroldrebe (daher die Tannine) und wurde in den 50er-Jahren gezüchtet. Im Kraichgau wird er eher vereinzelt angebaut, wesentlich häufiger ist er in der Pfalz anzutreffen. Er bringt gute Erträge bei ebenso guten Qualitäten und ist sozusagen eine recht "gutmütige" Rebsorte. Zudem eignet er sich sehr gut zum Ausbau im Fass, und genau dies hat das Weingut Vinçon-Zerrer auch gemacht. Allerdings nicht im kleinen Barrique-Fass, sondern im großen Eichenfass. Dies resultiert in besagter zurückhaltender Holznote. Ausgebaut haben die Zerrers ihren Dornfelder netterweise mit 5,9 Gramm / Liter Restzucker, sodass er noch ein wenig Restsüße behalten durfte, was sich in dem oben erwähnten leicht fruchtigen Charakter niederschlägt. Geherbstet wurde er damals übrigens mit 82 Grad Oechsle, also in guter Kabinettsqualität. Wer die letzten Gelegenheiten zum Grillen wahrnimmt, dem sei dieser hübsche Dornfelder zu richtig kräftig gewürzten Steaks empfohlen. Da darf auch ruhig eine Western-mäßige dunkle Barbecue-Sauce mit dabei sein! Mit 6,50 Euro pro Flasche (Stand: August 2015) ist er auf jeden Fall fair bepreist.

Zu beziehen ist unser kleiner Weintipp des Monats direkt bei dem Weingut Vinçon-Zerrer (link zu vincon-zerrer.de) in Großvillars oder in der Vinothek (link zur Vinothek) in Oberderdingen.

Haben Sie Fragen oder Anregungen rund um die Oberderdinger bzw. Grossvillarser Weine? Der "kleine Weintipp" ist per email unter mailto::weintipp@oberderdingen.de erreichbar.

Herzlichst, ihr

Der nächste "kleine Weintipp" erscheint am 15. Oktober 2015.